Bonollo, ein Grappa so weich wie sein Name

31. Januar 2025| von Ingrid Herrenhof| Lesezeit

Im Herzen des Veneto wird einer der besten Grappas Italiens produziert. Mit über hundert Jahren Erfahrung und einem einzigartigen Herstellungsverfahren hat die Distillerie Bonollo Umberto eine Vorreiterrolle übernommen.

Bonollo wird heute in dritter und vierter Generation von Bruno Bonollo und seinen Söhnen Elvio (am Bild), Filippo, Giorgio, Emanuele und Luigi geführt.

Eigentlich mag Petri Matikainen, Ex-Trainer des KAC, ja keinen Grappa, weil der wie „Benzin“ schmeckt. Das war seine Meinung … bis er unseren Lieblingsgrappa kostete. „Aaah, der ist aber gut …“ Ja, der Grappa OF Amarone Barrique von Bonollo schmeckt wirklich gut, sehr gut sogar.

Die Leitlinie „OF“: Amarone Barrique, Amaro und Dorange.

Einzigartig und unvergleichbar

Wie ihm geht es so ziemlich jedem, der diesen Grappa mit seinem vollmundigen, warmen Aroma und eleganten Nuancen von frischen Früchten und Vanille verkostet. Das „Masterpice“ von Bonollo ist von höchster Qualität und wird aus dem Trester der angetrockneten Trauben des berühmten Amarone aus dem Valpolicella-Gebiet gewonnen. Dieser wird zweimal gebrannt und reift so lange in kleinen Barriquefässern aus französicher Eiche, bis er seine volle Größe erreicht.

Firmengründer Giuseppe Bonollo mit seiner Frau und den sechs Kindern.

Über 100 Jahre Erfahrung

Die Geschichte der führenden Grappa-Dynastie Italiens begann vor über 100 Jahren. Es war Giuseppe Bonollo, der 1908 den Grundstein legte und schon damals mit einer innovativen Dampfbrennereianlage guten Grappa produzierte. 1951 übernahm Sohn Umberto und verlegte den Sitz nach Mestrino bei Padua. Ein Gebiet mit einer langen Grappa-Geschichte und reich an hervorragenden Grundmaterialien. 1964 ließ er die moderne Produktionsanlage in Conselve errichten. In den Folgejahren baute er gemeinsam mit seinen Söhnen den Betrieb aus, kaufte die bekannten Destillerien Modin 1842 und Dalla Vecchia 1890, profitierte auch von deren Know-how. Es wurde viel in die Entwicklung besserer, modernerer Herstellungsverfahren investiert um noch reinere Destillate zu schaffen. 1999 wurde der erste in Barriquefässern gereifte Grappa weltweit hergestellt – ein Meilenstein in der Geschichte der Grappaproduktion. Schließlich entstand das patentierte „Sistema Unico Bonollo“ (S.U.B.). Nicht nur ein Herstellungsverfahren, sondern Firmenphilosophie. Eine Kombination aus der jahrzehntelangen Erfahrung der Brennmeister und dem Einsatz neuester Technologie, der Verarbeitung hochwertiger Trauben und Trester sowie einem behutsamen Reifungsprozess in Holzfässern und der Endfertigung jeder Flasche des exklusiven „OF“ per Hand. Familie Bonollo liegt aber auch die Verwertung des Pressgutes am Herzen: So werden die Traubenkerne zu Speiselöl weiterverarbeitet, die gepressten Traubenschalen als Brennmaterial für die Destillieranlagen verwendet und aus den flüssigen Brennresten entsteht Biogas für die hauseigene Energieanlage. Besonders stolz ist man auf die Auszeichnung „Eccellenza Italiana“ als eine der 100 besten Firmen Italiens durch die italienische Regierung.

Die neuen Destillierkolben sind ein Teil des einzigartigen „Sistema Unico Bonollo“ mit doppelter Brennung.

Herrliche Vielfalt

Die Linie „OF“ von Bonollo umfasst neben dem Amarone Barrique auch den Amaro, Gra’it und Dorange. Grappa ist zwar das Hauptprodukt von Bonollo, aber es werden auch Obstbrände und Liköre produziert. Besonderheiten sind die Schokoladepralinen „Voglie OF“ und die „Capricci d’ Arte“. Kunstvolle Glasbehälter, die von den besten Glaskünstlern des Landes kreiert werden, gefüllt mit Grappa OF Amarone Barrrique. Wunderschön und ein tolles Geschenk.