Genuss pur: Die Lavanttaler Frühlingsente
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Die Genussland Kärnten-Produzenten Johann und Herta Taferner vom Lindlhof aus St. Andrä im Lavanttal sind seit vielen Jahren leidenschaftliche Landwirte und haben sich auf die Haltung von Weideenten spezialisiert. Die beiden schätzen das zarte Fleisch und laden darum gemeinsam mit den anderen Kärntner Genuss Wirten zu den GenussWochen „Lavanttaler Frühlingsente“ ein.
Artgerecht
Der Lindlhof liegt am Südhang der Saualpe, dort betreibt seit dem Jahr 2008 die Familie Taferner erfolgreich die Aufzucht der Entenrasse „Cherry Valley“. Hier wachsen die Tiere gemäß ihrer biologischen Lebensgewohnheiten auf und genießen jeden Tag einen ausgiebigen, aber gut behüteten Weidegang. „Auch wenn es noch kalt ist, haben die Tiere Freilauf und eine große Liegefläche, im Stall können sie sich unbeschwert bewegen“, erzählt Herta Taferner.
Fütterung
Körner aus heimischer Produktion bilden die Fütterungsbasis: „Ohne Zwang, denn die Enten fressen nur so viel sie wollen und brauchen“, so Taferner weiter. Sobald die Temperaturen es erlauben, werden sie auf die frischen, saftigen Wiesen gelassen, die einen hohen Bergkräuteranteil und somit direkten Einfluss auf die Tiergesundheit haben.
Schlachtung
Geschlachtet und küchenfertig zubereitet werden die Enten direkt am Lindlhof, Taferner: „Durch unsere eigene Schlachtanlage ist kein Transport erforderlich, somit bleibt den Tieren dieser ‚Wegestress‘ erspart.“ Diese natürliche Haltung garantiert in weiterer Folge ein qualitativ hochwertiges, saftiges, natürliches Fleisch aus der Region.
Genuss Wirte
Zehn Kärntner Genuss Wirte servieren im Mai die Lavanttaler Frühlingsente, 109 Genuss Wirte sind aber auch ganz Kärnten verteilt und sorgen für den gewissen „Mmhh“-Effekt. Mit der Verarbeitung der hochwertigen regionalen Produkte & Rohstoffe zeigen sie, was in unserem Kärntner Boden steckt. Kärnten hat keine Bodenschätze? Doch, garantiert. Und was haben Sie davon? Ein einfaches Entscheidungskriterium hinsichtlich der Auswahl wohin Sie essen gehen, denn wo Genuss Wirt draufsteht, sind Genuss, Nachhaltigkeit und Qualität drin. Mehr Infos unter www.genusslandkaernten.at
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