Michaela Kanatschnig empfiehlt:

Süß trifft sauer: Rhabarberkuchen mit Haube

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Unser MeinBezirk-Genusstipp der Woche: Rhabarberkuchen.
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Zutaten:

Die Herstellung:
  • 250g Butter
  • 250g Zucker
  • 250g Mehl
  • 1 Packung Vanillezucker
  • 1 Packung Backpulver
  • 2 Eier
  • 4 Eigelb
  • 1kg Rhabarber
  • 1 Prise Salz

Baiser:

  • 4 Eiweiß
  • 250g Zucker
  • 1 Packung Vanillezucker
  • 1 Prise Salz

Backrohr auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Die Kuchenform gut einfetten. Für den Teig Eigelb und ganze Eier mit Zucker und Vanillezucker verquirlen. Mehl, Backpulver, Salz und Butter hinzugeben und nochmal verrühren. Den Teig in die Kuchenform geben. Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Rhabarberstücke auf dem Teig verteilen und im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 20 bis 25 Minuten backen. Für die Baiserschicht das Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif schlagen. Während des Schlagens die beiden Zuckersorten langsam hinzugeben. Die Eiweiß-Masse auf den vorgebackenen und noch heißen Teig geben und grob verstreichen. Etwa 15 bis 20 Minuten bei gleicher Temperatur fertig backen.

 

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