Michaela Kanatschnig empfiehlt:

Spaghetti mit Mangold

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Unser MeinBezirk-Genusstipp der Woche: Spaghetti mit buntem Mangold.
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Zutaten:

Die Herstellung:
    • 500 g Mangold
    • 1Knoblauchzehe
    • 250 g Ricotta
    • 250 g Spaghetti
    • Olivenöl
    • 1 unbehandelte Zitrone
    • Salz
    • Pfeffer
    • Muskatnuss
 Knoblauch klein hacken. Den Mangold waschen, Strunk entfernen und klein schneiden, die Blätter in Streifen schneiden. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den klein geschnittenen Mangold-Strunk darin für 5 Minuten dünsten. Knoblauch dazu geben und kurz mitbraten. Geriebene Zitronenschale hinzufügen. Die Mangoldblätter dazu geben – er fällt recht schnell zusammen. Inzwischen Wasser in einem Topf erhitzen und Spaghetti darin al dente kochen. Alles gut durchrühren und für ein paar Minuten dünsten – mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen. Den Ricotta und den Saft einer halben Zitrone vermischen und unter den Mangold heben. Bei Bedarf etwas Kochwasser dazugeben. Die Spaghetti direkt vom Topf in die Pfanne geben und alles gut durchmischen. Sofort servieren.

 

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