Marias butterweicher Hefezopf

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Zu Ostern darf ein Hefezopf nicht fehlen. Wie der perfekte Teig dafür gelingt, zeigt Ihnen dieses Rezept von Sterneköchin Maria Groß.
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Der Hefezopf ist ein Klassiker zu Ostern

 

Zutaten:

Die Herstellung:
Zutaten Hefezopf

  • 700 g Manitoba-Mehl (alternativ Weizenmehl Type 550)
  • ½ Würfel frische Hefe (21 g)
  • Wasser
  • 300 ml Vollmilch, lauwarm
  • 100 g zimmerwarme Butter + Butter für das Blech
  • 1 Ei
  • 1 TL Salz
  • 1 EL Zucker
  • 1 Eigelb

 

  

Zubereitung:

Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde bilden. Hefe in etwas Wasser und lauwarmer Milch auflösen. Butter in Würfel schneiden. Ganzes Ei, Butterwürfel und aufgelöste Hefe in Mulde im Mehl geben.
Salz und Zucker hinzufügen. Alles kräftig durchkneten, bis eine homogene Masse entsteht – je länger, desto besser für die Elastizität. Teig mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, ruhen lassen.
Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Teig in drei gleich große Teile teilen, diese zu lange Strängen abdrehen und zu einem Zopf flechten. Zopf auf ein gebuttertes Backblech legen.
Eigelb mit etwas Wasser verquirlen und den Zopf damit bestreichen. Zopf im vorgeheizten Backofen etwa 35 Minuten backen.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

FROHE OSTERN!

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