Rezept der Woche: Zwiebelsuppe
Eine köstliche vegane Suppe mit roten Zwiebeln ist wohl der perfekte deftige Begleiter an kühlen Januar-Tagen. Glauben Sie uns, dieses Rezept ist absolut simpel und schnell nachzukochen und bedarf nur weniger einfacher Zutaten.
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Eine köstliche vegane Zwiebelsuppe für kalte Wintertage.
Wir wollen dem Trend „Veganuary“ im Januar ein wenig gerecht werden und präsentieren Ihnen daher heute ein schmackhaftes veganes Rezept für eine deftige aber gesunde Zwiebelsuppe. Das Tolle daran ist, dass Sie diese Suppe aus roten Zwiebeln in gerade einmal 20-30 Minuten zubereiten können – es ist also die ideale Suppe, wenn es in der Küche mal wieder schnell gehen muss.
Zwiebelsuppe (für 4 Personen)
Zutatenliste: |
Die Zubereitung: |
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Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und danach in Ringe (Zwiebeln) bzw. kleine Stücke (Knoblauch) schneiden. Nun die Hälfte des Olivenöls in einem Topf erhitzen und anschließend die geschnittenen Zwiebeln und den Knoblauch hinzugeben. Alles für ca. fünf Minuten scharf anbraten. Wenn die Zwiebeln glasig werden geben Sie den Weißwein, den Zitronensaft und die Gemüsebrühe in den Topf. Würzen Sie alles mit Salz und Pfeffer. Während die Suppe nun für ca. 15 Minuten auf dem Herd köchelt, nehmen Sie eine kleine Pfanne und erhitzen darin das restliche Olivenöl und rösten darin die Walnüsse an. Diese sollten nach rund drei Minuten genug Farbe genommen haben und können dann zur Seite gestellt werden. Wenn die Suppe fertig ist am besten noch heiß servieren und die gerösteten Walnüsse darüber streuen – dies gibt dem ganzen Gericht eine knusprig nussige Note mit Röstaromen. Als Beilage reichen Sie idealerweise Vollkornbrot oder Weissbrot/Baguette. |
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