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Artischockenherzen auf Blattsalaten mit Garnelen und Tomatenzungen

18. Juni 2024| von Lisa Wieland| Lesezeit

Artischocken stammen vorwiegend aus mediterranen Regionen, aber sie gedeihen auch im fruchtbaren Boden des Lavanttales. Nachstehend finden Sie eines meiner Lieblingsrezepte.

Artischocken Salat

Artischockenherzen auf Blattsalaten mit Garnelen und Tomatenzungen

Zutaten:

Die Herstellung:

für 2 Portionen

8 Artischockenhälften
2 Hände voll Blattsalate
10 Garnelen
10 Tomatenzungen
1 EL Oliven schwarz ohne Stein
Weißweinessig und bestes Olivenöl
Meersalz und Pfeffer aus der Mühle

Garnelen kurz in Olivenöl anbraten, Salzen und Pfeffern. Blattsalate waschen und trockenschütteln, auf zwei Tellern verteilen. Artischockenhälften, Garnelen, Tomatenzungen und ein paar Oliven darüberlegen, mit Essig und Öl marinieren und mit Meersalz sowie frischem Pfeffer aus der Mühle würzen, eventuell mit essbaren Blüten dekorieren.

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