Kürbis-Süßkartoffel-Suppe

6. Dezember 2022| von Michael Kurz| Lesezeit

Sie suchen nach einer idealen Vorspeise bzw. Suppe für Ihr Weihnachtsmenü? Dann können wir Ihnen mit dem folgenden Rezept einer wärmenden Kürbis-Süßkartoffel-Suppe vielleicht ein wenig Anregung liefern.

Wärmende Kürbis-Süßkartoffel-Suppe

Kürbis-Süßkartoffel-Suppe

Zutatenliste:

Die Zubereitung:

für 4 Personen:

400-500 g Hokkaido-Kürbis
400 g Süßkartoffeln
1 Zwiebel
1 kleines Stk. Ingwer (10-20 g)
2 TL Currypulver
250 ml Schlagobers von Kärntnermilch
500 ml Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
2 Scheiben Weißbrot

Optional:

1 Chilischote
Kürbiskernöl und Kürbiskerne
Sternanis

Zu Beginn die Zwiebel hacken bzw. klein schneiden. Dann den Ingwer reiben (optional kann er auch in ganz feine Streifen geschnitten werden). Nun den Kürbis und die Süßkartoffeln in grobe Stücke schneiden. In einem Topf das Öl erhitzen und darin die Zwiebeln glasig andünsten. Geben Sie anschließend den Ingwer, den Kürbis, die Süßkartoffeln und das Currypulver dazu und lassen alles kurz zusammen anbraten, bevor sie es mit der Brühe ablöschen. Tipp: Jene die es etwas schärfer mögen, können optional eine halbe oder ganz Chilischote klein hacken und damit für etwas mehr Schärfe sorgen. Lassen Sie Suppe nun bei mittlerer Hitze rund 20 Minuten köcheln, sodass das Gemüse weich wird. Danach nehmen Sie einen Stabmixer und pürieren damit die Suppe fein cremig. Zum Abschluss das Schlagobers einrühren und nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe noch heiß servieren und mit gerösteten Weißbrotwürfeln, Kürbiskernöl bzw. Kürbiskernen garnieren.