Ein Hoch auf den Prosciutto

10. Juli 2024| von Ingrid Herrenhof| Lesezeit

Nach fast vier Jahrzehnten hat das berühmte Schinkenfest in San Daniele seine Pforten geschlossen. Als köstliche Alternative bietet sich „Sauris in Festa“ zu Ehren des herzhaften Prosciutto aus den Karnischen Bergen an.

Das malerische Bergdorf Sauris in den Karnischen Alpen im Norden von Friaul.

Das Schinkenfest „Aria di Festa“ in San Daniele wurde 1985 zum ersten Mal veranstaltet. Das Konsortium und die Gemeinde hatten damals die Idee, die Stadt nach dem mühsamen Wiederaufbau infolge des schweren Erdbebens im Friaul mit einem Fest zu beleben, bei dem der Prosciutto di San Daniele DOP im Mittelpunkt stand. Dies ist ihnen in den letzten 37 Jahren mehr als gelungen, Stadt und Schinken wurden weltberühmt. Nun kam man zu dem Schluss, dass das Fest seinen Zweck erfüllt hat und man hier quasi jeden Tag „Aria di Festa“, eine festliche Atmosphäre, genießen kann – bei einer Schinkenverkostungen direkt beim Produzenten oder in einem Restaurant.

In der Bergluft gereift schmeckt der Prosciutto von Wolf würziger als andere.

Sauris feiert

Wer trotzdem ein fröhliches italienisches Schinkenfest erleben möchte, dem empfehlen wir „Sauris in Festa“, das heuer am 13. und 14. Juli sowie am 20. und 21. Juli stattfindet. In dem idyllischen Bergdorf in den Karnischen Alpen dreht sich alles um den bekannten Prosciutto di Sauris IGP, der hier von der traditionsreichen Schinkenmanufaktur Wolf hergestellt wird. Dazu wird Zahre Bier getrunken, das ebenfalls handwerklich produziert wird. Sauris-Zahre ist übrigens eine deutsche Sprachinsel, in der ein uralter faszinierender Dialekt gesprochen wird.