Salat aus weißem Spargel und Erdbeeren

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Wir feiern den Frühling mit gleich zwei delikaten Gewächsen: Spargel und Erdbeeren.
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Salat aus weißem Spargel und Erdbeeren

Zutaten:

Die Herstellung:
  • 300 g weißen Spargel
  • 200 g Erdbeeren
  • 4 Blätter Basilikum
  • 3 EL Olivenöl extra vergine
  • 2 EL Balsamico-Essig weiß
  • Meersalz, Pfeffer aus der Mühle
 Spargel schälen und nur zwei Minuten kochen. In einer Schüssel mit kaltem Wasser und Eiswürfeln abschrecken, herausnehmen und trockentupfen. Anschließend schräg in drei Zentimeter große Stücke schneiden, Spitzen ganz lassen und in eine Schüssel geben. Erdbeeren waschen, trockentupfen und in etwa gleich große Stücke schneiden. Basilikumblätter in Streifen schneiden. Beides zum Spargel geben. Aus Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer eine Marinade mixen und über den Salat gießen. Vorsichtig mischen, ein paar Tropfen Balsamico-Creme darüberträufeln und kalt servieren.

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