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Grüne Bohnen im Speckmantel

17. Dezember 2023| von Michael Kurz| Lesezeit

Passend zu unserem Liebling des Monats, dem luftgetrockneten Speck, zeigen wir Ihnen ein schmackhaftes Rezept für "Grüne Bohnen im Speckmantel", welches sich herrlich als Beilage oder Hauptgericht eignet.

Grüne Bohnen im Speckmantel

Zutaten:

Die Herstellung:

für vier Personen

800 g grüne Bohnen
8 Scheiben luftgetrockneter Bauchspeck
1 Bund Bohnenkraut
1 Knoblauchzehe
1 TL Pfefferkörner
2 EL Salz
1 EL Öl
10 g Butter
2 l Wasser

Die grünen Bohnen waschen und an den Spitzen abschneiden. Anschließend den Pfeffer in einem Mörser zerdrücken und zusammen mit Bohnenkraut, Knoblauch und Salz kurz in Öl anrösten. Nun mit dem Wasser aufgießen und für rund 15 bis 20 Minuten garkochen. Danach in kaltem Wasser abschrecken und mit einem Tuch abtrocknen. Die Bohnen in den luftgetrockneten Bauchspeck einwickeln. Nebenbei in einer Pfanne die Butter erhitzen und die eingewickelten Bohnen mit der Specknaht nach unten hineingeben, kurz knusprig braten und dabei zwischendurch einmal wenden. Die Bohnen eignen sich anschließend als perfekte Beilage zu festlichen Gerichten oder auch als Hauptgericht mit Kartoffeln als Beilage.

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