Michaela Kanatschnig empfiehlt:
Spargel-Risotto
Unser MeinBezirk-Genusstipp der Woche: ein cremiges Risotto mit grünem Spargel.
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Zutaten: |
Die Herstellung: |
für 4 Portionen:
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Den Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden. Die Spitzen in Salzwasser einige Minuten bissfest kochen. Den Spargel aus dem Spargelfond nehmen, mit kaltem Wasser abschrecken und in mittelgroße Stücke schneiden. Spargelfond beiseite stellen. Die Zwiebel fein würfelig schneiden und in Olivenöl glasig anbraten. Reis zufügen, kurz mit braten, dann mit dem Weißwein ablöschen und mit dem Spargelfond aufgießen. Den Reis 15 Minuten darin köcheln lassen bis er bissfest ist, salzen. Anschließend die Spargelstücke, Butter und Parmesan untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. |
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