Riceberry Reis mit Orangencurry

22. Januar 2025| von Thomas Buhle| Lesezeit

Riceberry Reis überzeugt durch seinen nussigen Geschmack am Gaumen. Besonders wertvoll ist sein Ballaststoffgehalt sowie seine hohe Verfügbarkeit an Antioxidantien. Wir haben dazu ein mildes Orangencurry mit Kichererbsen und Käferbohnen ausprobiert und empfanden die Süße gemeinsam mit der Nussnote der lila Reissorte sehr stimmig.

Riceberry - besticht durch einen hohen Antioxidativen Wert und nussigen Geschmack

Zutaten:

Die Herstellung:

Zutaten für 4 Portionen

250 g Jasberry Reis
500 g Kürbis
400 ml Kokosmilch
2 Orangen
Orangenabrieb
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Zucchini
1/2 Glas Kichererbsen
1 Glas Käferbohnen
1 Brise Zimt
1 TL Curry Madras
Ingwer
Sojasauce
Rote Currypaste

Für den Reis, eine Zwiebel in kleine Würfel schneiden und mit Olivenöl sowie dem Reis in einem Topf anrösten. Wenn die Zwibeln glasig sind mit etwas mehr als der doppelten Menge an Wasser aufgießen. Da der Reis 40 min braucht bis er die perfekte Konsistenz erreicht ist das der erste Schritt und in der Zwischenzeit kann man die restlichen Schritte des Rezeptes verfolgen.

Kürbis stark braun anrösten, die letzten 2 Minuten in der Pfanne den Salz, Knoblauch und Ingwer dazu geben. Mit Soja und dem Saft der 2 Orangen ablöschen, die Kokosmilch und eine Messerspitze rote Currypaste und den Teelöffel Curry Madras hinzugeben kurz aufköcheln und von der Hitze nehmen.
Alles zusammen in den Mixer geben und die Schale einer Orange hinzureiben – mixen bis es eine sämig weiche Konsistenz aufweist.

In einer Pfanne die Zucchini, Kichererbsen, Käferbohnen braun anbraten, nehmen sie wenn vorhanden gerne ein Nussöl um den Geschmack zu verfeinern. Am Ende kommt die Sauce aus dem Mixer zu den angebratenen Gemüse hinzu