Selbstgemachte Pasta mit Trüffel

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Absolut köstlich und einfach zubereitet!
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© Adobe Stock / OlgaA

 

Zutaten (für ca. 4 Personen):

Die Herstellung:
Pasta:

  • 500 g griffiges Weizenmehl
  • 2 Eier
  • 1 TL Salz

Sauce:

  • 1 schwarzer Trüffel bzw. Sommertrüffel
  • 2 EL Butter
  • 2 Eigelb
  • 2 EL Parmesan, gerieben
  • Salz & frisch gemahlener Pfeffer

Pasta: Alle Zutaten zu einem festen Teig verkneten, bei Bedarf etwas Wasser zugeben. 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen, dann dünn ausrollen, gut bemehlen und ca. 1 cm breite Bandnudeln schneiden.

Sauce: Nudeln 1 Minute in kochendes Salzwasser geben, abgießen, etwas Kochwasser auffangen. Butter schmelzen, in eine Schüssel geben, Trüffel fein hineinreiben. Eigelb, Parmesan und etwas Kochwasser unterrühren. Nudeln untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf mehr Kochwasser zugeben. Mit frisch gehobeltem Trüffel servieren.

 

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