Michaela Kanatschnig empfiehlt:

Himbeermuffins mit Streusel

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Unser MeinBezirk-Genusstipp der Woche: himmlisch duftende Himbeermuffins mit Steusel.
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Zutaten:

Die Herstellung:
  • 150 g Himbeeren, frisch oder tiefgekühlt
  • 200 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1 TL Zimt
  • 60 g gehackte Nüsse
  • 1 Ei
  • 120 g Staubzucker
  • 80 ml neutrales Öl
  • 170 g MilchFür die Streusel:
  • 70 g Mehl
  • 50 g Staubzucker
  • 1 TL Zimt
  • 40 gehackte Nüsse
  • 60 g Butter

Frische Himbeeren verlesen, tiefgekühlte Himbeeren nicht auftauen lassen. Mehl mit Backpulver, Zimt und den Nüssen vermischen. Das Ei in einer anderen Schüssel verquirlen, Zucker, Öl und Milch hinzufügen und gut verrühren. Die Mehlmischung zum Eigemisch geben und kurz unterrühren. Dann die Himbeeren vorsichtig unterheben.

Für die Streusel Mehl, Zucker, Zimt, Nüsse und die Butter zu einem krümeligen Teig kneten. Papierförmchen in ein Muffinblech setzen und den Teig einfüllen. Anschließend mit Streuseln bestreuen und bei 160 Grad Umluft im Backrohr 25 Minuten backen.

 

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