Michaela Kanatschnig empfiehlt:
Thailändisches Gemüsecurry
Unser MeinBezirk-Genusstipp der Woche: ein scharfes Gemüsecurry aus Thailand.
© Adobe Stock/Rudolf
Zutaten: |
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Blumenkohlröschen putzen, waschen und zerteilen. Tomaten waschen und halbieren. Schlangenbohnen waschen und in 4 cm lange Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zucchini ebenfalls würfeln. Schalotten schälen und fein würfeln. Die Paprika waschen, entkernen und in schmale Streifen schneiden. Die Limettenblätter waschen und halbieren. Die Chilischote entkernen und in feine Streifen schneiden. Das Öl in einem Wok oder großen Topf erhitzen, Schalotten und Currypaste hinzufügen und 3-4 Minuten unter ständigem Rühren anrösten. Mit Kokosmilch und Wasser auffüllen und 4 Minuten offen köcheln lassen. Kartoffeln, Blumenkohl und Limettenblätter hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen, dann das restliche Gemüse hinzufügen und bissfest garen. Anschließend mit dem braunen Zucker, Limettensaft und eventuell etwas Fischsauce abschmecken. Mit Jasminreis servieren. |
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