Michaela Kanatschnig empfiehlt:

Sommerliches Gemüsegulasch

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Unser MeinBezirk-Genusstipp der Woche: ein sommerliches Gemüsegulasch.
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Zutaten:

Die Herstellung:
  • 3 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 rote Paprika
  • 1 gelbe Paprika
  • 1 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
  • 2 El neutrales Öl
  • 2 EL Tomatenmark
  • 400 g Tomaten (aus der Dose)
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 2 TL Majoran
  • 3 TL Paprikapulver
  • 1 TL Kümmelsamen
  • Pfeffer
  • Salz
  • ½ Bund Petersilie
  • 100 g Sauerrahm

Die Zwiebeln fein würfeln, den Knoblauch fein hacken. Paprika  entkernen und grob würfeln. Kartoffeln waschen, schälen, grob würfeln. Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin wenige Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Paprika- und Kartoffelwürfel sowie das Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten. Mit den  Tomaten ablöschen und mit der Brühe aufgießen. Majoran, Paprikapulver und Kümmelsamen einrühren. Gulasch einmal aufkochen, bei mittlerer Hitze zugedeckt 30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Das Gulasch mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und mit einem Klecks Sauerrahm servieren.

 

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