Einladung zur Teeparty
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Scones mit Erdbeermarmelade
Die Frage, ob Clotted Cream oder Marmelade zuerst auf den Scone kommt, hängt von der Gegend ab, in der man fragt: In Cornwall kommt zuerst die Marmelade und dann die Creme hinauf. In Devon hingegen wird zuerst die Clotted Cream auf den Scone gestrichen und dann die Marmelade oben drauf geschmiert. Aber keine Sorge: Beide Methoden sind korrekt.
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Zutaten:
- 500g Mehl
- 1 Packung Backpulver
- 1 TL Salz
- 90g Kärntnermilch Süßrahm Teebutter
- 60g Zucker
- 2 Eier plus 1 Ei mehr zum Bestreichen
Zubereitung:
Mehl und Backpulver in eine Schüssel geben, Butter dazu geben, sodass eine bröselige Masse entsteht. Die restlichen Zutaten hinzugeben und verkneten. Kleine, runde Teiglinge formen, die etwas größer als Golfbälle sind. Diese auf ein Backblech geben und im Backofen bei 220 Grad Ober- und Unterhitze etwa 15 bis 20 Minuten backen. Rausholen und etwas auskühlen lassen. Clotted Cream gibt es bei uns nicht zu kaufen. Mascarpone kommt dem dicken, gelblichen Rahm aber sehr nahe, deshalb die Scones in der Mitte durchschneiden und beide Hälften dick mit Mascarpone und Erdbeermarmelade bestreichen – in welcher Reihenfolge hängt davon ab, ob man die Devon-Art oder die Cornwall-Art bevorzugt.
Royale Sandwiches
Sandwiches sind ein wichtiger Bestandteil des traditionellen Afternoon Teas. Auch Queen Elizabeth liebte Sandwiches – am liebsten ohne Kruste.
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Honigglasierte Schinken-Senf-Sandwiches
Zutaten:
- ungesalzene, weiche Kärntnermilch Süßrahm Teebutter
- 4 TL Englischer Senf
- 10 Scheiben Kastenweißbrot
- 5 Scheiben Honig-Kursten-Schinken, dünn aufgeschnitten
Zubereitung:
Die Butter und den Senf in einer kleinen Schüssel gut verrühren, dann die Hälfte der Mischung auf jede Brotscheibe streichen. Den Schinken auf eine Scheibe legen, dann die zweite Scheibe daraufsetzen und leicht andrücken, damit alles hält. Die Rinden abschneiden, das Sandwich in drei Fingerstücke schneiden und servieren.
Traditionelle Ei-Sandwiches
Zutaten:
- 10 Scheiben Kastenweißbrot
- Weiche gesalzene Butter zum Bestreichen
- 5 hart gekochte Eier (gepellt und in Scheiben geschnitten)
- 4 TL Mayonnaise
- 2 TL Senf
- 1 Prise Salz und Pfeffer
- Kresse zum Bestreuen
Zubereitung:
Die geschnittenen Eier, Mayonnaise und Senf in einer Schüssel vermischen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Weißbrotscheiben mit Butter bestreichen und dann auf eine Weißbrothälfte jeweils 1 EL Eiermasse gleichmäßig verteilen und mit Kresse bestreuen. Je eine zweite Brotscheibe darüber legen, Kruste abschneiden und in Dreiecke schneiden.
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