Spargel mit kalter Bärlauchsoße
Schon seit einigen Wochen sprießt er wieder, der Waldknoblauch, wie die Wildpflanze auch genannt wird.
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Frühling auf dem Teller: Spargel und Bärlauch sind die perfekte Kombination.
Bärlauch ist nicht nur sehr gesund, sondern schmeckt einfach köstlich und man kann ihn roh oder gekocht zu vielen wunderbaren Speisen verarbeiten.
Rezept: Spargel mit kalter Bärlauchsoße
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Weißen Spargel schälen und die Enden kappen, beim grünen nur die Enden kappen. Wasser in einem hohen Topf erhitzen (am besten in einem speziellen Spargeltopf mit Gittereinsatz), etwas Salz dazugeben und Spargel mit den Enden nach unten hineingeben und bissfest kochen. In der Zwischenzeit Eier rund acht Minuten hart kochen, abkühlen lassen, schälen und klein hacken. Bärlauch waschen, trockenschütteln und fein hacken. In einer Schüssel mit den restlichen Zutaten vermischen. Spargel auf Tellern anrichten, Soße darübergießen, mit frischen Veilchen und Bärlauchknospen dekorieren. |
Wir haben auch noch drei weitere Rezepte, die man ganz einfach mit Bärlauch machen kann:
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