Unsere Top 5: Köstliche Ideen für das perfekte Grillfest

13. August 2022| von Michael Kurz| Lesezeit

Immer die gleichen Grillbeilagen wie Kartoffelsalat, Knoblauchbrot oder Tzatziki sind langweilig. Überraschen Sie Ihre Gäste einmal mit unseren neuen Rezeptideen!

Zu den gegrillten Zucchinipäckchen mit Schafskäse schmeckt Tzatziki perfekt dazu.

Fächerkartoffeln vom Grill

Zutatenliste:

Die Zubereitung:

½ kg große Kartoffeln
2 EL Olivenöl
1 EL frische Kräuter gehackt (Rosmarin, Oregano, Thymian …)
1 TL grobes Meersalz

Kartoffeln schälen (bei den heurigen ist das nicht notwendig) und in dünne Scheiben schneiden. Olivenöl in einer Schale mit den restlichen Zutaten vermischen. Eine Auflaufform mit wenig Olivenöl ausstreichen, dann jede Kartoffelscheibe mit Kräuteröl bestreichen und nicht zu eng in die Form schichten. Rund 45 Minuten bei 200 Grad Umluft backen, bis die Kartoffelscheiben schön knusprig-braun sind. Alternativ kann man die Kartoffeln auch in einer Aluschale am Griller garen, das dauert etwas länger.

Ihre Gäste werden von dieser knusprigen Kartoffel-Variante begeistert sein!

Chimichurri

Zutatenliste:	Die Zubereitung:
½ Bund frische Petersilie ½ Bund frischer Koriander 3 Knoblauchzehen 1 Limette 100 ml Olivenöl Salz, Pfeffer, Chiliflocken	Alle Zutaten in einen Standmixer geben und so lange mixen, bis alles gut vermengt ist.

Chimichurri stammt aus Argentinien und passt perfekt zu gegrilltem Rindfleisch, aber auch zu Huhn.

Knoblauch-Butter mit Paprika und Chili

Zutatenliste:

Die Zubereitung:

½ rote Paprika
1 rote Chilischote
2 Knoblauchzehen
100 g Teebutter von Kärntnermilch
1 EL Olivenöl
1 TL edelsüßes Paprikapulver
Salz

Paprikahälfte und Chilischote in eine ofenfeste Form geben und mit Olivenöl bestreichen. Ungeschälte Knoblauchzehen in Alufolie wickeln und dazugeben. Alles bei 200 Grad eine Viertelstunde braten. Gemüse auskühlen lassen, häuten, Stiele und Kerne entfernen und mit weicher Butter fein pürieren. Weiche, in Stücke geschnittene Butter cremig aufschlagen, Paprika-Chili-Knoblauch-Mischung und Paprikapulver unterrühren. Zu einer Rolle formen, in Alufolie einschlagen und im Kühlschrank fest werden lassen.

Köstlich: Maislollies grillen und mit Chimichurri sowie Knoblauch-Butter mit Paprika und Chili bestreichen.

Chapatis vom Grill

Zutatenliste:

Die Zubereitung:

Zutaten für 6 Portionen:

1 Tasse Vollkornmehl
½ TL Salz
½ EL Speiseöl
½ Tasse lauwarmes Wasser
Optional: Ghee (geklärte Butter) oder Kokosöl

Mehl, Salz, Wasser und Öl in einer Schüssel vermengen und mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Ist er zu fest, etwas Wasser dazugeben, ist er zu klebrig, etwas Mehl. Wichtig ist auch, dass man den Teig mehrmals auseinanderzieht, wieder zusammenfaltet und ordentlich durchknetet. Rund 30 Minuten rasten lassen, Teig in sechs Stücke teilen und diese zu dünnen Fladen ausrollen. Auf dem heißen Grill von beiden Seiten backen, bis die Fladen Farbe annehmen. Die noch warmen Brote mit Ghee bestreichen und bis zum Servieren ruhen lassen.

Chapatis, einfache Fladenbrote aus Indien, brauchen kräftige Hitze, sind aber in wenigen Minuten gegrillt.

Zucchinipäckchen mit Feta

Zutatenliste:

Die Zubereitung:

2 größere Zucchini
3 Pkg. Feta
1 rote Zwiebel
Oregano getrocknet
Olivenöl

Zucchini der Länge nach in dünne Streifen hobeln, mit Salz bestreuen und zehn Minuten rasten lassen. Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Für die Päckchen immer zwei Streifen Zucchini kreuzweise übereinanderlegen, halbierten Feta und ein paar Zwiebelringe darauf geben und mit Oregano würzen. Päckchen schließen, mit einem Zahnstocher festmachen und mit Öl bestreichen. Am sehr heißen Grill braun braten, zum Servieren Zahnstocher entfernen.