Kalte Melonensuppe mit knusprigen Prosciutto-Chips

Eine schnelle und köstliche Variante für eine kalte Suppe an heißen Frühlings- oder Sommertagen ist unsere Variante einer Melonensuppe mit Prosciutto-Chips.
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Kalte Melonensuppe mit Prosciutto

Kalte Melonensuppe mit knusprigen Prosciutto-Chips

Zutaten:

Die Herstellung:

  • 1 Cantaloupe-Melone
  • 1 kleine Zwiebel oder Schalotte
  • 1 EL frischen Zitronensaft
  • 1 EL Cognac bzw. Weinbrand
  • 2-3 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
  • optional: Chili
  • 4 dünne Scheiben Prosciutto Crudo (z.B. Parma)
Für die Prosciutto Chips den Prosciutto auf einem mit Backpapier belegten Blech auflegen und im Backrohr bei 120-150 Grad Celsius für 10-15 Minuten knusprig braten. Vergewissern Sie sich zwischendurch, dass die Chips nicht verbrennen – im Zweifelsfall die Temperatur auf 100 Grad reduzieren. Anschließend geben Sie die Chips auf ein Küchenpapier, welches das überschüssige Fett aufsaugt. Nun die Melone halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch herauslösen. Danach schneiden Sie die Melone in grobe Stücke und hacken nebenbei die Zwiebel bzw. Schalotte. Geben Sie die Melone und die Zwiebel/Schalotte zusammen mit dem Olivenöl und Gewürzen in ein Gefäß und pürieren dort alles fein. Salz und Pfeffer schmecken Sie hierbei je nach Geschmack ab – wer mag kann mit Chili auch noch etwas Schärfe ins Spiel bringen. Anschließend im Kühlschrank kaltstellen. Beim Servieren garnieren Sie die fertige Suppe mit den vorbereiteten Prosciutto-Chips. Tipp: Falls Sie die Suppe für Gäste zubereiten, können Sie auch vorab einige Melonenbällchen zur Seite geben, welche neben den Chips dekorativ zur Geltung kommen können. Wir wünschen Guten Appetit!

 

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