Rhabarberkompott aus dem Rohr

Rhabarber ist so ein typisches Frühlingsgemüse, das aber gerne wie Obst verarbeitet wird: für Kuchen oder Kompotte zum Beispiel. Er wird von Anfang Mai traditionell bis zum 24. Juni geerntet, da danach die darin enthaltene Oxalsäure zu hoch und gesundheitsschädlich wird. Wir haben hier ein einfaches und schnelles Rezept für ein Kompott, das im Ofen gegart wird:
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Rhabarberkompott aus dem Rohr mit Eiscreme.

Rhabarberkompott aus dem Rohr

Zutatenliste:

Die Zubereitung:

  • 300 g Rhabarberstangen
  • 2 Orangen
  • 1 Vanilleschote
  • 1 Zimtstange
  • 150 g Kristallzucker
Wir benötigen nur die Stangen: Also Rhabarber knapp unter den Blättern abschneiden und auch das angetrocknete Stück vom unteren Ende kappen. Nun mit einem scharfen Messer vom unteren Ende beginnend die Haut dünn abziehen und anschließend die Stangen in fünf Zentimeter lange Stücke schneiden. Orangen auspressen und den Saft mit den Rhabarberstücken, dem ausgekratzten Vanillemark, Zimtstange und Zucker in eine Backform geben und vermischen. Mit Alufolie abdecken und bei 180 Grad rund 20 Minuten backen. Abkühlen lassen und das Kompott mit Eis, Schlagrahm oder Jogurt servieren.

 

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