Ein Ritschert für kalte Wintertage
Unser MeinBezirk-Genusstipp der Woche: Ritschert.
© Regionalmedien Kärnten
Kärntner Ritschert
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Die Rollgerste eine dreiviertel Stunde in gesalzenem Wasser bissfest kochen. Wenn die Rollgerste zuvor über Nacht in kaltem Wasser vorquillt, verkürzt sich die Kochzeit. Das Selchfleisch in kleine Würfel schneiden. Zwiebel, Karotten und Rüben schälen und mit dem Lauch in kleine Würfel schneiden. Eine Knoblauchzehe schälen und zerdrücken. Zwiebel, Karotten und gelbe Rüben mit Petersilie und Majoran in Öl anschwitzen. Fleisch, Bohnen und Rollgerste zufügen, mit der Gemüsesuppe bedecken, mit dem zerdrückten Knoblauch würzen und bei moderater Hitze sämig einkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Brot servieren. |
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