Schmackhafte Kuchen mit Trauben

7. September 2022| von Michael Kurz| Lesezeit

Kuchen ist ein Klassiker der Mehlspeisenküche. Jetzt im Herbst eignen sich saftige Weintrauben als ideale Zutat für die folgenden einfachen und schnellen Rezepte.

Einfacher Traubenkuchen aus der Kastenform

Mandelkuchen mit Weintrauben

Zutatenliste:

Die Zubereitung:

100 g Weintrauben
200 g gemahlene Mandeln
3 Eier
1 EL Vanillezucker
1 Prise Salz
100 g Zucker

Die Weintrauben halbieren und zur Seite stellen. Eigelb und Eiweiß trennen. Das Eiweiß mit dem Salz vermengen und zu Schnee schlagen. Danach das Eigelb mit dem Zucker und dem Vanillezucker vermengen und mit dem Mixer zu einer Creme schlagen. Anschließend die gehackten Mandeln und den Eischnee unterheben und alles gut durchrühren. Die fertige Masse in eine Kuchen- bzw. Quicheform geben und mit den halbierten Weintrauben belegen. Bei 180 Grad Celsius für 35 Minuten backen.

Saftiger Mandelkuchen mit Weintrauben

Trauben-Brotkuchen

Zutatenliste:

Die Zubereitung:

150 g Weintrauben
125 g Teebutter von Kärntnermilch
250 g Kristallzucker
2 Eier
250 g griechischer Joghurt
Abrieb/Schale einer Zitrone
1 Teelöffel Vanille
250 g Mehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
1/2 TL gemahlener Zimt

Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen und eine Kastenform mit Pergamentpapier auslegen. Butter und Zucker mit einem Mixer schaumig schlagen. Die Eier einzeln hinzugeben und weiter aufschlagen. Nun Joghurt, Zitronenschale und Vanille dazugeben. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz verquirlen. Einen Teelöffel der Mischung zu den Trauben geben und alles vermengen, bis die Trauben beschichtet sind. Dadurch wird verhindert, dass die Früchte anschließend auf den Boden des Kuchens sinken. Die restlichen Zutaten zur Masse geben und verrühren. Danach die Weintrauben unterheben. Anschließend die fertige Kuchenmasse in die vorbereitete Kastenform gießen und rund 50 bis 60 Minuten backen. Wenn der Kuchen abgekühlt ist, kann man ihn z.B. noch mit Puderzucker bestreuen oder glasieren.