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Rezept der Woche: Krautfleckerl

20. Februar 2023| von Michael Kurz| Lesezeit

Ein Klassiker der österreichischen Hausmannskost dient uns diese Woche als Rezept der Woche: Krautfleckerl. Diese sind zwar zumeist durchaus deftig, aber in unserer fleischlosen Version trotzdem ein passendes Gericht für die Fastenzeit.

Deftige österreichische Küche: Vegetarische Krautfleckerln

Zutatenliste:

Die Zubereitung:

Für 4 Personen

1 mittelgroßer Krautkopf (Weißkraut)
500 g Fleckerl-Nudel
1 große Zwiebel
1 EL braunen Zucker
2 EL Sonnenblumenöl
Salz, Pfeffer, Kümmel gemahlen

Die äußeren Blätter des Krautkopfes entfernen, halbieren, Strunk herausschneiden und in etwa 1,5 cm quadratische Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Fleckerl-Nudel nach Packungsangabe kochen und kalt abseihen. Öl in einem weiten Topf erhitzen, Zucker darin karamellisieren und Zwiebel anrösten. Krautstücke dazugeben und alles kräftig durchrösten. Knoblauch, Salz, Pfeffer und Kümmel untermischen, Hitze reduzieren und das Kraut so lange rösten, bis es durch ist (ca. 20 Minuten). Kein Wasser dazugeben! Anschließend die Fleckerl-Nudel zum Kraut in den Topf geben, alles gut durchmischen und erhitzen. Mit den Gewürzen abschmecken und gute fünf Minuten ziehen lassen, damit sich der volle Geschmack entfalten kann. Guten Appetit!

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