Michaela Kanatschnig empfiehlt:

Brennnesselknödel mit Parmesan

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Unser MeinBezirk-Genusstipp der Woche: Brennnesselknödel mit frisch geriebenem Parmesan.
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Zutaten:

Die Herstellung:
  • 50 g Brennnesselblätter von jungen Pflanzen
  • 20 g Butter
  • 1 Ei
  • 4 mittelgroße Kartoffeln
  • 120 g Semmelbrösel
  • Salz
  • etwas geriebenen Parmesan
 Die Butter und das Ei flaumig rühren. Die Kartoffeln kochen, schälen und passieren. Dann die Brennnesselblätter waschen, abtropfen, fein hacken und zusammen mit den Erdäpfeln zum Abtrieb geben. Anschließend salzen und mit den Semmelbröseln binden.

Nun aus der Masse kleine Knödel formen und in siedendem Salzwasser garkochen. Die Brennnesselknödel kann man in Rahmsuppe oder Gemüsesuppe servieren – oder als Hauptspeise mit geriebenem Parmesan.

 

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